在安溪，一場關于茶葉的變革正在悄然興起。安溪茶企以前瞻性的目光，大力發(fā)展基底茶，積極擁抱新式茶飲市場，開啟了一段充滿挑戰(zhàn)與機遇的征程。
安溪縣委縣政府和安溪涉茶部門也不斷鼓勵茶企，積極布局新式茶飲市場，深耕年輕消費市場。
大受頭部新式茶飲企業(yè)歡迎
近日，記者跟隨安溪縣委調(diào)研組走進安溪興溪茶業(yè)，廠房內(nèi)彌漫著濃郁的茶香。工人們正忙碌地操作著機器，篩選、烘焙、包裝，一系列工序有條不紊地進行著。這里便是安溪茶企大力發(fā)展基底茶的一個生動現(xiàn)場。
“去年我公司納稅額1000多萬元，今年可能達到1500萬元?！迸d溪茶業(yè)負責人王吾河站在生產(chǎn)車間，眼中透著堅定與自信，他介紹道，“近年來，新式茶飲市場的崛起給我們帶來了新的思路。我們意識到，基底茶將是未來的一個重要方向?！睘榱诉m應新式茶飲市場的需求，企業(yè)投入了大量資金進行研發(fā)和設備升級。目前，該企業(yè)已配備了理化室、微生物實驗室、應用室等，企業(yè)工作人員深入研究不同品種茶葉的特性，力求打造出最適合新式茶飲的基底茶。經(jīng)過反復試驗和調(diào)配，終于研發(fā)出了幾款獨具特色的基底茶產(chǎn)品。以他們的一款烏龍茶基底茶為例，這款茶葉經(jīng)過特殊的烘焙工藝，保留了烏龍茶的醇厚香氣，同時又降低了苦澀感，使其在與水果、奶制品等搭配時，能夠更好地融合，提升整體口感?！叭缃駸o論新式茶飲企業(yè)提出什么口感要求，我們基本上可以通過實驗室開發(fā)出產(chǎn)品?！睋?jù)介紹，興溪茶業(yè)的基底茶已經(jīng)成功進入農(nóng)夫山泉等多家新式茶飲品牌的供應鏈，成為其產(chǎn)品重要組成部分。
隨后，記者和調(diào)研組走進禪心緣茶業(yè)股份有限公司的基底茶自動化無菌生產(chǎn)車間，以往人來人往的場面不見了，只有幾位工作人員有條不紊地控制著機器，高效率地實現(xiàn)大量茶葉從殺青到烘焙等制茶過程，禪心緣通過新技術手段萃取的茶液，能夠極大程度地保留烏龍茶原茶的風味。“好的基底茶是一杯現(xiàn)制茶飲成功的關鍵。”禪心緣茶業(yè)股份有限公司負責人陳育鑫介紹，安溪鐵觀音擁有豐富的品種和獨特的香氣，生津回甘迅猛。隨著消費者口味升級，安溪鐵觀音深受頭部新式茶飲企業(yè)的喜愛。
“喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等都和我公司有大量合作，一年有一千噸的產(chǎn)量供給?！倍诹硪患也杵蟀蚕」薏栌邢薰荆瑒倓偼懂a(chǎn)的全自動化精深加工生產(chǎn)線正開足馬力，進行新式茶飲基底茶生產(chǎn)加工。
“種產(chǎn)銷”并重拓市場
調(diào)研組還詳細了解基底茶市場營銷、產(chǎn)品開發(fā)等情況，了解到在銷售方面，茶企也積極拓展渠道。
部分安溪茶企組織了專業(yè)的銷售團隊，主動與各大新式茶飲品牌接觸?！坝浀糜幸淮?，我們帶著基底茶樣品，前往一家知名新式茶飲企業(yè)進行推介。”上述一家茶企的銷售經(jīng)理王女士回憶道，“當時對方對我們的產(chǎn)品有些疑慮，但我們現(xiàn)場為他們進行了沖泡和調(diào)配演示。當他們品嘗到用我們的基底茶制作出的飲品時，立刻被獨特的口感所吸引，當場就表示了合作的意向?！?/p>
為了更好地了解市場需求，有的茶企還定期組織市場調(diào)研活動。調(diào)研團隊深入各地新式茶飲門店，與消費者面對面交流，收集他們的反饋和建議?！坝幸淮危覀冊谝患也栾嫷晖舛c，隨機采訪了幾十位消費者，了解他們對于茶飲口感、香氣等方面的喜好。這些一手信息對我們改進基底茶產(chǎn)品品質(zhì)起到了至關重要的作用。”調(diào)研人員小劉說道。
值得一提的是，近年來，安溪黃旦等高香類茶葉憑借其迷人的香氣，受到了新式茶飲市場的熱烈青睞。安溪羅巖茶葉專業(yè)合作社除了生產(chǎn)中高端的茶供應茶葉店外，也生產(chǎn)基底茶。合作社負責人林海城經(jīng)常帶領團隊深入茶園，指導茶農(nóng)進行精細化種植。他還引入了先進的種植管理技術，嚴格控制農(nóng)藥和化肥的使用，確保茶葉的品質(zhì)安全。為了滿足新式茶飲市場的需求，合作社加大了對生產(chǎn)設備的投入，引進了先進的加工技術，確保黃旦茶葉的品質(zhì)和香氣能夠達到最佳狀態(tài)。一家知名新式茶飲品牌的采購負責人張女士來到了工廠，她對這里的黃旦茶葉贊不絕口?！拔覀兊南M者對茶飲的香氣和口感要求越來越高，安溪黃旦的高香正好滿足了他們的需求。而且，它與其他配料的搭配性也非常好，能夠創(chuàng)造出豐富多樣的口味。”張女士當場與合作社簽訂了一筆大額訂單。
正是通過這樣的努力，安溪茶企的基底茶以其穩(wěn)定的品質(zhì)和良好的口碑，在新式茶飲市場中逐漸發(fā)展壯大。
擬打造世界知名基底茶供應基地
記者了解到，這幾年，國內(nèi)外不少知名新式茶飲企業(yè)都從安溪采購基底茶。
茶百道在福建布局了首個自有原葉茶生產(chǎn)基地——福州市清口茶業(yè)有限公司。該基地所產(chǎn)茶葉可為茶百道全國8000多家門店供應原料，茶葉品種覆蓋所有飲品茶基底。茶百道每年從福建采購基底茶超2000噸，部分原料來自安溪。
福建基茶生物科技有限公司自主研發(fā)的茶飲品、茶產(chǎn)品，其茶葉原料就來自安溪。公司負責人表示將持續(xù)融入祥華茶葉精深加工園區(qū)建設，共同將祥華打造成新式茶飲的原料生產(chǎn)基地。羅源生春源茶業(yè)有限責任公司是茶顏悅色、蜜雪冰城、滬上阿姨等茶飲品牌的供應商，其部分茶葉原料也來自安溪。
“日本三得利集團這幾年又重新入駐安溪，大量采購安溪基底茶原料?！卑蚕h茶管委辦有關負責人透露，這家公司是世界著名的茶飲料企業(yè)，每年都銷售巨量的烏龍茶飲料，該公司主動對接安溪基底茶，將給安溪茶企帶來前所未有的機遇。這位負責人鼓勵安溪茶企積極布局基底茶。
“我們常認為年輕人不喝茶，事實上，年輕人不僅喝茶，而且對于茶的需求量比其他年齡段只多不少?！卑蚕h茶管委辦主任陳志明向記者介紹，傳統(tǒng)飲茶方式中，一小包茶往往可以同時供給幾人，而新茶飲一人一杯就要用掉一包茶。而且新式茶飲不受茶具、空間的限制，具有極強的便捷性。
紅茶濃郁，綠茶清新，而安溪烏龍茶，香爽正好介于兩者之間，與傳統(tǒng)中庸思想不謀而合，作為基底茶具有巨大優(yōu)勢。陳志明告訴記者，安溪具有悠久的產(chǎn)茶歷史，種采制售的茶葉供應鏈完整，茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量穩(wěn)定性較高，在新式茶飲對于基底茶需求量日益增多的情況下，安溪完全有能力提供數(shù)量龐大且質(zhì)量穩(wěn)定的基底茶。
據(jù)了解，近年來，安溪基底茶銷量增長迅速，幾家頭部基底茶生產(chǎn)廠家更是加班加點地擴大產(chǎn)能以滿足市場需求，資本市場對安溪鐵觀音日益青睞。陳志明表示，下一階段，安溪將抓住新式茶飲迅猛發(fā)展的窗口期，推動區(qū)域內(nèi)茶園往高標準生態(tài)茶園方向轉(zhuǎn)化，努力將安溪打造成世界知名新式茶飲基底茶產(chǎn)業(yè)鏈供應基地。
新時代新征程，安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨新的機遇與挑戰(zhàn)?；撞枰云湫律碛靶禄盍Γ秊榘蚕谛率讲栾嬍袌鲫J出新路，創(chuàng)造新輝煌。
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